雕 刻 的 時 光

3月30日雲時多晴，氣溫11－4攝氏度，

幾經猶豫，幸好沒有放棄去Alkmaar！

以為阿克馬只有起司交易市集，同時擔心會太觀光化了，也不喜歡遊客多。

沒有想到的是Alkmaar除了周五的起司交易市集，

Alkmaar的房子比起阿姆斯特丹的漂亮多了，

而且水道縱橫，開閉橋特別多，搭船遊覽的趣味更是特別。

荷蘭是全球知名的乳酪生產國，每年出口乳酪40多萬噸的產量高居世界第一。

乳酪對荷蘭來說除了是每日必備食品外，也是一項觀光資源。

而荷蘭人替人拍照的時候也都是說︰「Say Cheese !!」。

觀光客也很喜歡在夏季時到荷蘭參觀傳統的乳酪市場，

看看傳統的市場交易情況，並帶些新鮮的乳酪回家。

阿克馬(Alkmaar)傳統乳酪交易市場，

每年從4月中旬到9月中旬的每週五早上舉行。

從阿姆斯特丹中央車站搭火車到Alkmaar，車程只要38分鐘，

班次也多。抵達車站後步行到市場大約10多分鐘，

走出車站後跟著人潮走，路上也有Cheese Market的指標，

不用擔心迷路。

當天我們走出車站，有一群人往左走，

女兒依照地圖走到對面，正在猶豫間，熱心的當地民眾

過來問我們去哪裡，

指點我們往前直走一段路看到路標（上圖）再左轉一直走到盡頭就是了。

老伯駕著這輛骨董音樂車進場了，很吵鬧的音樂呀！

出發前爬文，提點遊客要早點到才能卡位。

我們是在9：20到達交易廣場，還好有佔到第一排，

比較好拍照。10點30分覺得拍夠了轉身要離開，

發現後面的人至少有四層…最後排的人要觀賞應該比較吃力吧！

廣場上已經排滿車輪大的起司。遊客也漸漸聚集過來了，

很羨慕某些遊客可以進入場內近拍…

今天正好425周年紀念，10點前一堆人鬧哄哄的拍照，

也有主持人主持開幕式，電視台拍攝。

開幕式前一堆人鬧哄哄的，原來是425周年，

有重要人物到場，寒暄合照的好忙…一旁的電視大螢幕

讓遊客可以稍睹現場狀況…

終於要進場了…

業者開始檢驗乳酪的品質。

搬運乳酪的擔子陸續進場…

每個隊伍戴著不同顏色的帽子，以代表自己的公司，

兩人一組熟練地搬運乳酪。

欄杆外的遊客越來越多了 

拍到唯一的一張買家賣家握手拍掌議價的畫面，

卻很快被走過來的場內攝影擋住了！

在荷蘭傳統的起司交易進行中，買家會現場驗貨，直接吃看看味道，

之後進入議價階段，不斷地以握手的姿勢，互相拍擊對方手掌，

直到兩邊都有滿意價格後，就停止拍擊，握手成交，

這套傳統流程在Alkmaar被保留下來，維持至今，很有特色。

車輪大的起司被切開—鑽取—試吃--

荷蘭的乳酪產量是世界第一，

而阿克馬乳酪交易市場現在仍維持傳統的交易方式。

他們頭上的帽子有黃 紅.藍 等不同的顏色，代表他們是分別屬於不同的公司。

電視台拍攝

往左邊走就是要送到秤量所秤重，

負責搬運的工作人員都是人高馬大，

至少也要身強體壯才能擔負起這種重任！

進秤量所秤重

秤量所  // 這邊也是擠滿人...因為角度關係拍不到全景

秤完重量送回廣場旁邊買家的車子// 這三張都是走出重圍才過來拍的

往右邊走就是起司已經秤完重量，要送到業者的車上。

雖然帶著表演的性質，不過若以復興文化或是保持文化特色

的理念來保留這種傳統交易模式也是值得稱許的。

開始給觀眾品嘗了ㄟ…

以為只給場內前排的小朋友試吃，

我…我…歐巴桑我竟然也有份…忙中…

只能伸出手試試看怎麼鑽出起司條，根本來不及拍照呀！

（旁邊的年輕台灣遊客應該有拍到…）

只能拍這個畫面…有圖為證！

起司非常新鮮好吃，也很有參與感，趣味十足！

去荷蘭好幾趟了，獨獨漏掉起司交易市集，

這次終於如願拍到嚮往的畫面，蠻開心的…

穿藍色上衣的是買家或是....

仔細瞧了一下…鑽取起司條後會保留硬硬的表皮，

拿出起司條後，表皮會再蓋上防止灰塵掉入或是弄髒。

我們10點30分離開，走過來正好看到

運河的起司運送表演…

去找吃的……走過阿克馬的主要街道

吃過中餐，再回到交易市集，廣場裡的乳酪已經幾乎搬光了。

繞到廣場另一端的巷道，發現因為市集而封閉的範圍蠻大呢！

買家買下的乳酪在這裡裝車…運走…

425周年呢！算是躬逢其盛！

我們沒有跟其他遊客一樣很快離開阿克馬轉去贊斯安風車村。

我們選擇繼續繼續停留在阿克馬，看看其他角落，

也因為隨興搭上遊船，出乎意料之外的比阿姆斯特丹遊船

或庫肯霍夫花田遊船好玩好幾倍！